Endive pie

Published on 50 min main , prep-ahead , fall

Ingredients

  • Dough for one pie
  • 3–4 endives
  • 1 apple, thinly sliced
  • 1 tsp sugar
  • 20 cl. milk
  • 1 egg
  • Pignons de pin optional
  • Butter optional

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée.
  2. Couper les endives en quatre.
  3. Dans une grande sauteuse, fondre le beurre puis ajouter les endives. Saler, poivrer, saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre puis laisser cuire à feu moyen-vif (à découvert !) pendant 5 minutes (retourner les endives à mi-cuisson). Les endives doivent légèrement caraméliser et être bien fondantes.
  4. Dans un bol, fouetter le lait avec l'oeuf, assaisonner.
  5. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
  6. Etaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé et foncer un moule à tarte (de 26 cm de diamètre environ).
  7. Disposer les morceaux de pomme sur le fond de tarte, puis ajouter les endives. Recouvrir de la préparation au lait. Parsemer de pignons de pin.
  8. Enfourner 30 minutes.