Stuffed vine leaves

Published on 120 min side , prep-ahead , preserve

France's recipe, perfect for quick out-of-the-freezer starters.

Ingredients

  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 2 c.à.s. de pignons de pin
  • 2 oignons émincés
  • 1/2 tasse de riz blanc
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • sel et poivre
  • un peu de menthe
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 30 feuilles de vigne fraîches
  • 1 citron

Instructions

Préparation de la farce

  1. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
  2. Ajouter le riz et cuire à courvert 5 min.
  3. Ajouter les autres ingrédients, exceptés les feuilles de vigne, le citron et la première demi-tasse d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Farcir les feuilles de vigne

  1. Faire blanchir les feuilles de vigne.
  2. Disposer les feuilles, la surface brillante en dessous et mettre au centre de chacune d'elle une bonne c.à.c. du mélange.
  3. Replier la feuille sans trop serrer car le riz gonfle 2 à 3 fois son volume.

Cuisson finale

  1. Disposer toutes les feuilles farcies dans une poêle en fonte.
  2. Arroser avec le jus de citron, la demi-tasse d'huile d'olive restante et l'eau chaude.
  3. Couvrir et mijoter à petit feu pendant une heure. Rajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
  4. À manger tiède ou froid. Se congèle très bien également.