Ingredients
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 5 carottes de taille moyenne
- 40 g de chorizo (ou autre saucisse séchée)
- 4 poignées de feuilles d'épinards
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail pressée
- Bouillon
- Huile
- Sel et poivre
- 130 g d'orge perléoptional
- 0.5 c-à-c de graines de fenouiloptional
- 1–2 c-à-s de paprikaoptional
- Laurier ou autre herbe séchéeoptional
- Jus de citronoptional
- Faisselle, fromage frais ou yaourt natureoptional
Instructions
- Faites cuire l’orge perlé pendant 30 minutes dans une casserole dans deux fois son volume d’eau.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Couper les carottes en tranches et les pommes de terre en cubes de 2–3 cm.
- Couper l'oignon en petits morceaux.
- Dans un filet d'huile, faites revenir l'oignon, les graines de fenouil et le laurier.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre avec le paprika. Faites cuire 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Écrasez un peu les pommes de terre jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Lorsque la soupe est quasi prête, ajoutez les éppinards, la gousse d'ail pressée et un peu de jus de citron.
- Servir le tout avec une grosse cuillère à soupe de faisselle et des amandes grillées éffilées.
Adapted from this original recipe