Lemon pie

Published on dessert , fall

Ingredients

Crème au citron

  • Pâte brisée précuite
  • 4 gros citrons bio (pour obtenir 150 ml de jus)
  • 3 oeufs
  • 115 g de sucre
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Instructions

Crème Au Citron

  1. Prélever le zeste des citrons et le placer dans une casserole.
  2. Presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus et le verser dans la casserole.
  3. Faire chauffer à feu doux.
  4. Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la Maïzena, bien mélanger.
  5. Verser petit à petit le jus de citron chaud tout en fouettant le mélange.
  6. Reverser la préparation dans la casserole. Mélanger au fouet, à feu moyen, jusqu'à ce que la crème au citron épaississe et devienne onctueuse. Ajouter le beurre.
  7. Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Si trop épaisse, diluer la crème au citron avec de l'eau froide.
  9. Garnir la base précuite avec la crème au citron. Lisser et placer au frais jusq'au moment du service.

Adapted from this original recipe