Italian tiramisu

Published on 30 min dessert, ahead

Tiramisu must be one of my favorite desserts. Beware the day I'll own an espresso machine, I'll be making tiramisu all the time.

Ingredients

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 75 g sucre
  • 250 g mascarpone
  • 2–3 oeufs
  • 50 cl café fort refroidi
  • 10 g sucre vanilléoptional

Instructions

  1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Dans un grand bol, mixer les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone à la spatule et bien mélanger.
  3. Faire monter les blancs en neige et les ajouter à la spatule.
  4. Dans un grand plat, disposer les biscuits que vous aurez très rapidement et légèrement plonger dans le café.
  5. Tamiser une première fine couche de votre préparation avec mascarpone et saupoudrer de poudre de cacao.
  6. Préparer une seconde couche de biscuits humidifiés dans le café, suivi du reste de la préparation de mascarpone. Finaliser avec un saupoudrage de cacao.
  7. Laisser refroidir 1 nuit (ou au moins 4 heures) au frigo.

Astuce: Moins les biscuits seront "détrempés" de café, et plus votre tiramisu sera onctueux.

Adapted from this original recipe