Italian gnocchi

Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante environ 25–30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Les peler puis les écraser en purée. Laisser refroidir.
3. Sur un plan de travail fariné, former un puit avec la purée. Déposer au centre, le jaune d'œuf, le poivre, le sel, la muscade et une partie de la farine. Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine. Vous devez obtenir une boule non collante.
4. Prendre une partie de cette boule et la rouler comme un saucisson plus ou moins épais en fonction de la taille des gnocchis que vous voulez obtenir. Couper des tronçons d'environ 2 cm.
5. Transformer chaque tronçon en boule. Appuyer chaque boule sur le dos d'une fourchette et exerçant une petite pression avec le pouce au dos de la boule pour donner la forme du gnocchi. Les disposer séparément sur un torchon.
6. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger les gnocchi délicatement. Ces derniers sont cuits quand ils remontent à la surface (environ 2–3 minutes).
7. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les gnocchi jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Adapted from this original recipe