Hollandaise sauce

Published on 20 min side , prep-ahead

Ingredients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'eau froide
  • 65 g de beurre (ou compléter avec de l'huile d'olive)
  • Jus de citron (ou vinaigre de cidre)
  • Poivre
  • Sel

Instructions

  1. Faire fondre le beurre
  2. Battez le jaunes d'oeuf avec l'eau froide.
  3. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
  4. Ajoutez alors le beurre fondu en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
  5. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.

Adapted from this original recipe