Ingredients
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'eau froide
- 65 g de beurre (ou compléter avec de l'huile d'olive)
- Jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- Poivre
- Sel
Instructions
- Faire fondre le beurre
- Battez le jaunes d'oeuf avec l'eau froide.
- Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
- Ajoutez alors le beurre fondu en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.
Note: faire bien attention à ce que le jaune d'oeuf ne coagule pas en battant en permanence.
Adapted from this original recipe