Faisselle

Instructions

1. Si vous utilisez du lait cru, laisser le décanter une nuit pour retirer la couche de crème (jaune) qui remonte à la surface.
2. Dans une casserole, battre la faisselle dans le jus de citron jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
4. Fermer la casserole et laisser reposer à température ambiante 12–18 heures, jusqu'à ce qu'il y ait une séparation claire entre solide et petit lait.
5. En utilisant une louche à sauce ou une grosse cuillère, délicatement transvaser les parties solides dans des récipients à faisselles. Les recouvrir de petit lait pour la conservation et les mettre au frigo.

Notes

• Toujours garder un peu de faisselle de la fournée précédente pour faire la suivante !

Adapted from this original recipe